2022년 최고의 붙지 않는 조리기구: 유형, 안전, 사용 및 관리

우리는 독자들에게 유용하다고 생각되는 제품을 포함합니다. 이 페이지의 링크를 통해 구매하시면 당사에서 소액의 수수료를 받을 수 있습니다. 당사의 절차는 다음과 같습니다.

Greatist는 우리가 지지하는 브랜드와 제품만 보여줍니다.

테플론, 세라믹, 양극 산화 알루미늄… 새로운 붙지 않는 조리기구를 찾고 있다면 옵션이 너무 많아서 압도될 수도 있습니다. 선택할 수 있는 냄비와 프라이팬의 종류가 거의 12가지에 달하므로 어떤 요리에 어떤 요리를 사용해야 하는지, 어떤 것이 가장 안전한지 판단하기가 어렵습니다. 나는 붙지 않는 팬의 세부 사항을 분석하는 데 도움을 준 America's Test Kitchen의 시식 및 테스트 담당 편집장인 Lisa McManus와 이야기를 나눴습니다.

먼저, 붙지 않는 팬을 사용하는 이유를 먼저 평가해 보겠습니다. 편리함은 물론이고, 부서지기 쉬운 요리에 특히 좋다고 McManus는 설명합니다.

"우리는 베이킹에는 붙지 않는 조리기구를 사용하고 계란이나 생선과 같은 섬세한 음식에는 붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것을 좋아합니다. 여기서는 달라붙거나 음식이 찢어지거나 부서지지 않고 팬에서 쉽게 음식을 꺼내기를 원합니다."라고 그녀는 설명했습니다.

하지만 들러붙지 않는 팬에서는 거의 모든 것을 요리할 수 있으며, 고품질 팬을 선택하면 다른 팬이 많이 필요하지 않을 수도 있습니다.

달라붙지 않는 팬의 핵심은 알루미늄, 스테인리스 스틸 또는 세라믹과 같은 여러 재료로 만들어질 수 있지만 달라붙지 않게 만드는 것은 코팅이 추가되었기 때문입니다.

"팬의 달라붙지 않는 부분은 실제로 표면에 코팅이 적용된 것일 뿐이므로 달라붙지 않는 조리기구는 기존 조리기구보다 내구성이 떨어집니다. ; 코팅이 긁히거나 벗겨질 수 있습니다. 제조업체는 이를 스프레이 페인트처럼 적용하여 1~5회 코팅할 수 있습니다."라고 McManus는 설명했습니다.

이것이 바로 붙지 않는 팬이 시간이 지남에 따라 코팅이 악화되면서 마모되는 이유이기도 합니다. 이에 대해서는 나중에 자세히 설명하겠습니다.

역사적으로 대부분의 붙지 않는 조리기구는 Dupont가 만든 코팅인 테플론이라고도 알려진 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)으로 코팅되었습니다. 이 팬은 달라붙지 않는 데 매우 효과적이지만 안전 문제도 있습니다.

"PTFE 기반 코팅은 500도 이상 가열되면 유해한 연기를 방출하는데, 이는 놀라울 정도로 쉽습니다. 특히 빈 팬을 가열하거나 한 번에 소량의 음식만 요리하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 기름이 500도 이하에서 연기가 나기 시작하기 때문에 우리는 항상 기름이 담긴 팬을 비우지 않고 예열합니다."라고 McManus는 말했습니다. 과열되면 개인은 "테플론 독감" 또는 중독을 경험할 수 있으며 "발열, 떨림"과 같은 증상을 경험할 수 있습니다. , 인후통 및 허약함"이라고 2012년 연구 조사에 따르면 밝혀졌습니다.

주목할 점은 듀폰이 웨스트버지니아 공장에서 테플론 제조에 사용되는 화학물질인 PFOA(과불화옥탄산) 누출로 인한 신체 상해로 수천 건의 소송이 제기된 후 2017년 6억7100만 달러에 집단소송을 해결한 것이다. 2015년까지 테플론 제조에 사용된 PFOA는 "갑상선 장애, 만성 신장 질환, 간 질환, 고환암 등 다양한 건강 질환과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 또한 불임 및 저체중아 출산과도 관련이 있는 것으로 나타났습니다." 여러 연구 연구를 인용한 Healthline에 따르면(여기에는 체강 질병과 테플론의 화학 물질을 연결하는 최근 연구가 있습니다).

세라믹 붙지 않는 코팅은 다용성과 디자인으로 인해 대부분의 조리기구를 대체하도록 설계된 팬인 Always 팬을 만드는 Our Place와 같은 소비자 브랜드에 직접 판매되면서 코팅의 안전성과 사용 편의성을 홍보하면서 증가하고 있습니다.

세라믹 코팅은 PFOA와 같은 독성 화학 물질을 포함하지 않으며 더 높은 온도로 가열해도 연기를 방출하지 않기 때문에 PTFE 코팅보다 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 McManus는 자신의 경험을 통해 다음과 같이 지적합니다.세라믹 조리기구는 내구성이 떨어집니다.PTFE 대응물보다.

"세라믹 코팅은 훨씬 부서지기 쉬우며 일반적으로 테스트 결과 기존 PTFE 기반 논스틱 코팅보다 내구성이 훨씬 떨어지는 것으로 나타났습니다."라고 그녀는 말했습니다.