2023년 최고의 주걱 11개

우리는 이 가이드를 검토했으며 우리가 선택한 것을 지지합니다. 우리는 적어도 2016년부터 집과 테스트 주방에서 이 모든 것을 사용해 왔습니다.

좋은 주걱은 강력하고 다루기 쉬우며, 선택한 주걱에 따라 제대로 뒤집힌 팬케이크와 실패하고 기형적인 팬케이크가 달라질 수 있습니다. 각 카테고리에서 최고의 주걱을 찾기 위해 우리는 유연한 생선 회전기부터 나무 긁는 도구까지 여섯 가지 유형을 연구하고 테스트하는 데 40시간 이상을 보냈습니다. 들러붙지 않는 조리기구와 함께 사용할 제품을 특별히 찾고 계시나요? 그릇, 철판, 그릴 긁기용; 또는 좋아하는 디저트에 설탕 프로스팅을 적용하는 경우 각각에 대한 권장 사항이 있습니다.

원본 가이드를 작성한 Ganda Suthivarakom은 주걱을 연구하고 테스트하는 데 많은 시간을 보냈습니다. 2016년에 마지막 테스트를 실시한 Michael Sullivan은 섬세한 생선 살코기 뒤집기부터 설탕 프로스팅 케이크(그리고 그 사이의 거의 모든 것)에 이르기까지 모든 작업에 주걱을 사용하여 수십 시간을 보냈습니다.

무엇이 훌륭한 주걱을 만드는지 알아보기 위해 우리는 Judy Haubert를 포함한 여러 전문가와 이야기를 나눴으며 당시 Saveur의 식품 편집장이었습니다. Tracey Seaman, 당시 Every Day With Rachael Ray 잡지의 테스트 주방 디렉터; 캘리포니아 주 패서디나에 위치한 Le Cordon Bleu의 셰프 강사인 Pattara Kuramarohit; 셰프이자 2015년 James Beard Award 준결승 진출자인 Brian Huston; 셰프 Howie Velie(당시 Culinary Institute of America의 요리 예술 부학장); 샌프란시스코의 Kin Khao를 운영하는 잼 제작자이자 레스토랑 경영자인 Pim Techamuanvivit도 있습니다. 선택을 선별하는 데 도움을 주기 위해 Cook's Illustrated, Real Simple 및 The Kitchn의 리뷰를 참고했습니다. 우리는 또한 Amazon에서 높은 평가를 받은 주걱을 살펴보았습니다.

모든 요리사는 툴킷에 주걱(또는 주걱 여러 개)이 필요할 것입니다. 칼 외에도 주걱은 아마도 부엌에서 가장 자주 사용하는 도구일 것입니다. 칼과 마찬가지로 주걱의 경우 어느 것이 작업에 적합한지 아는 것이 중요합니다. 우리는 항상 가지고 있는 주걱에 대해 전문가들과 이야기를 나눴습니다. 당시 Saveur의 식품 편집장이었던 Judy Haubert는 "팬을 굽거나 볶을 때 음식을 뒤집거나 뒤집을 때 요리 내용에 따라 적어도 4가지 종류의 주걱을 사용합니다."라고 말했습니다. 선택할 수 있는 주방 도구가 너무 많다는 것은 좋지만, 자신의 요리 요구 사항에 맞는 도구만 구입하는 것이 좋습니다. 자체 조사를 수행하고 전문가와 인터뷰한 후 주걱을 꼭 소유해야 할 네 가지 주요 유형으로 좁힐 수 있었습니다(두 가지 우수 가작과 함께).

필수사항:

꼭 필요한 것은 아니지만 유용합니다:

이 저렴하고 가벼운 주걱은 팬에서 섬세한 생선 필레를 뒤집거나 팬케이크를 뒤집는 등 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.

*출판 당시 가격은 21달러였습니다.

약 10달러를 더 내면 이 주걱에는 우리가 선택한 주걱과 동일한 칼날이 있습니다. 하지만 이 폴리 손잡이는 무게를 조금 더 늘려주고 식기세척기에도 사용할 수 있게 해줍니다.

이름에 "물고기"가 있다는 사실은 잊어버리세요. 좋은 생선 주걱은 적절한 유연성과 강도를 갖춘 다용도 도구입니다. 우리가 가장 좋아하는 제품은 Victorinox Swiss Army Slotted Fish Turner입니다. 우리가 던진 모든 작업을 훌륭하게 수행했으며, 20달러 미만의 가격으로 가격도 저렴합니다. 고탄소 스테인리스 스틸 칼날과 호두나무 손잡이는 평생 동안 사용할 수 있지만(보증 포함) 나무 손잡이 때문에 식기세척기에 사용할 수 없습니다. Lamson 유연한 스테인레스 스틸 슬롯형 주걱은 동일한 칼날을 특징으로 하며 모든 테스트에서 동일하게 성능을 발휘하지만 손잡이는 폴리옥시메틸렌으로 만들어졌습니다. 즉, 식기세척기로 사용할 수 있지만 약간 더 무겁고(어떤 사람은 선호할 수도 있고 다른 사람은 그렇지 않을 수도 있음) 뜨거운 팬 가장자리에 놔두면 녹기 쉽습니다. Lamson은 Victorinox보다 거의 두 배나 비쌉니다.

테스트에서 Victorinox 칼날의 완만한 경사면은 너무 쉬운 달걀, 밀가루를 뿌린 틸라피아 필레, 갓 구운 쿠키 아래로 매끄럽게 미끄러져 들어가 노른자가 깨지거나 껍질이 벗겨지거나 쿠키 윗부분이 주름지지 않고 각각을 조작했습니다. . 블레이드는 매우 유연하지만 구부러지지 않고 팬케이크 8개를 담을 수 있을 만큼 견고합니다. 멋진 호두나무 손잡이는 가볍고 잡기 편하므로 여러 개의 생선 필레를 한 번에 볶을 계획이라면 손목이 피곤하지 않을 것입니다. 나무 손잡이를 불꽃에 너무 가까이 두어서는 안 되지만, 우리가 테스트한 합성 손잡이가 있는 다른 생선 주걱처럼 녹을 걱정할 필요는 없습니다.